Emiratos Árabes es uno de los territorios que se destaca mundialmente por sus excéntricos destinos así como también por sus restaurantes de lujo. En Emiratos Árabes la gastronomía es un bien esencial y una de las cualidades que sirve para darle su lugar destacado en los ranking del mundo.
Tiempo atrás se revelaron cuáles son los restaurantes más prestigiosos del mundo y en Dubái, uno de los lugares insignia de Emiratos Árabes, existen 19 sitios que se destacan por sobre el resto con un servicio de lujo que nada tiene que envidiarle a otros del mundo. Estos espacios fueron galardonados con la estrella Michelin que, dentro de su amplia variedad, también eligió a tres sitios icónicos para darle su «estrellas verdes» por sus platillos sostenibles y su política de cuidado del medio ambiente.
Los tres restaurantes con estrellas verdes que se distinguen en Emiratos Árabes
Las estrellas verdes que otorga la Guía Michelin escogió a tres sitios especiales dentro de Dubái entre los que se encuentran Boca, Lowe y Teible. Estos espacios lograron la distinción que resalta aquellos sitios que más se amoldan a las prácticas sostenibles. Estos lugares fueron distinguidos por su propuesta gastronómica que reúne excelencia y ecorresponsabilidad y que ofrecen un modelo de gastronomía alternativo y especialmente ético. Durante la última publicación de Michelin no se sumaron nuevos sitios a la lista y los tres antes mencionados siguen en el podio.
El primero de ellos, Boca, mantiene una fuerte política de sostenibilidad que comparte en su página web oficial como un «manifiesto de sustentabilidad» en la que hay algunos preceptos fundamentales. Entre sus ítems más importantes se destacan el uso de productos regionales y locales y cuenta también con un gestor de residuos, que marca su fuerte política ambiental. También, Boca garantiza el uso de energías renovables y el cálculo de emisiones de carbono en cada uno de sus producciones. Este sitio está ubicado en el distrito financiero de Dubái, BOCA es un restaurante español moderno con un una experiencia vibrante en un entorno relajado.
Lowe y Teible, las opciones más sostenibles en Emiratos Árabes
Lowe, ubicada en KOA Canvas en Dubái apuesta a una experiencia distinta que apela a la ideología local con productos que están cocinados íntegramente en fuego. La novedad de este espacio es que mantiene su cocina abierta, centrada en una parrilla de carbón, un asador y un horno de leña, rinde homenaje a la comida rústica y accesible. Tal como definen en su página web oficial, «el menú combina técnicas tradicionales y sabores únicos para despertar los sentidos». Este restaurante relajado, que forma parte de la comunidad creativa de Nasab, da vida a la comida en un ambiente acogedor, con sentido del humor y un toque de nostalgia.
Dentro de las opciones más novedosas de Dubái se encuentra también Teible, situado en el museo contemporáneo de Dubái, Jameel Arts Centre. Tal como ellos mismos definen en su página oficial, este espacio ofrece un «menú vibrante diseñado en torno a un enfoque de cocina simplista. Este sitio recibió una estrella verde debido a su concepto sostenible que promueve la idea de «la granja a la mesa», que es sostenido por cuatro factores fundamentales y que le valieron el galardón de la Guía Michelin. Teible apuesta a la sostenibilidad, la estacionalidad, la simplicidad y la localidad, siendo uno de los espacios más novedosos y llamativos de la vibrante Dubái.
